Chaque plat demande préparation et minutie, aussi le désir constant de vous satisfaire nous oblige parfois à faire patienter et de limiter le nombre de couverts.

En fonction des arrivages, la carte est susceptible de changer.

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LA CARTE 

Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert   45,00 €
Entrée / Plat    Ou    Plat / Dessert   41,00 €
Menu Enfant            Plat / Dessert    19,00 €


AMUSE BOUCHE 

*****

ENTREES


L'oeuf "Poché" 
Nid  de pommes de terre croustillant
Crème de topinambour perlé au jus de viande 
Et noisettes torréfiées 

18,00 €

Velouté de potimarron aux noisettes de ris de veau 
Chips de pommes de terre 

Ecume parfumée comme une persillade 
18,00 €

Marbré de foie gras de canard du Périgord au cacao et à la vanille 
Confit d'oignons au sirop de chataîgnes et bois d'Inde
Toasts grillés aux fruits secs 

28,00 € (Supplément 10,00 € au menu)

Ecailes de Saint-Jacques au citron caviar
Brunoise de légumes au pomelos
Crevettes tièdes panées à la noix de coco
Coulis de mangue acidulée

23,00 €  (Supplément 5,00 € au menu)





PLATS

Magret de canard (fr) rôti aux poires vigneronnes
Jus au vin rouge et épices douces
Pomme de terre "Duchesse"
 
29,00 €

 Filet de bar en vapeur d'épices créoles
Fondue de poireaux et purée de légumes

Sauce safranée aux moules 
 29,00 €

Tournedos de filet de boeuf(Fr) poêlé
Jus de viande à l'ail rôti et à la moelle fumée
Ecailles de pommes de terre 

38,00 € (Supplément 8,00 € au menu)

Noix de St Jacques snackées à la poitrine fumée
Beurre au Monbazillac et à la vanille 

 Ecrasé de pomme de terre violette au beurre et sel de Guérande 
38,00 € (Supplément 8,00 € au menu)

FROMAGES

Brillat-Savarin  à la noix du Périgord
Bouquet de salade  à l'huile de noix 
 
12,00 €


PRE DESSERT

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DESSERTS

Pommes et chataîgnes confites
Sur un sablé à la farine de chataîgne
Crémeux au café 

12,00 €
Baba bouchon au rhum et citron vert
Sorbet Mojito
 
Chantilly mascarpone / vanille 
12,00 €

 Ananas et banane rôtis au poivre sauvage d'Assam
Crémeux au chocolat blanc et citron vert
Coulis aux fruits de la passion 

12,00 €

Moelleux tiède au chocolat 64% cacao
Sorbet cacao, tuile sésame
Crème au caramel beurre salé  
 
12,00 €


Prix nets, service et TVA 10% inclus