Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert 41,00 €
Entrée / Plat Ou Plat / Dessert 37,00 €
Menu Enfant Plat / Dessert 18,00 €
ENTREES
Tartare de truite fumée à la laitue de mer
Lentilles vertes
Crème de chou-fleur fumé
18,00 €
Marbré de foie gras de canard au Poivre De La Luna
Pomme confite à la vanille et au cidre
Pain toasté aux fruits secs
24,00 € (Supplément 6,00 au menu)
Velouté de potimarron à l'oeuf poché
Graines de courges torréfiées et Serrano séché
Quelques trompettes de la mort
18,00 €
Oeufs brouillés aux pistils de safran
Écailles de St Jacques et tentacules de poulpe
Crème de ciboulette aux moules
18,00 €
PLATS
Magret de canard (Fr) rôti à la peau
Poire confite au vin rouge
Émincé de pomme de terre à la crème
Jus de canard au caramel et sel de Guérande
27,00 €
Filet de dorade rôti à la peau
Pomme de terre violette et poèlée de fenouil
Emulsion citron-huile d'olive et poudre Nevis
27,00 €
Carré de veau du Sud Ouest, jus aux pleurotes
Crème de topinambours et pommes confites à la graisse de canard
Bouquet de légumes de saison
27,00 €
Noix de St Jacques snackées à la poitrine fumée
Croustillants de blé noir et Gomasio Breton
Butternut à la poudre botanique d'automne
33,00 € (Supplément 6,00 € au menu)
FROMAGES
Assiette de fromages au lait cru,
Fruits secs
11,00 €
DESSERTS
Pomme confite au caramel et à la vanille de Madagascar
Crème au caramel salé, Sorbet au Calvados
Gelée de pomme au poivre sauvage d'Assam
11,00 €
Paris-Brest à la crème de marron
Éclats de noisettes torréfiées et caramélisées
Crème au cacao et brisures de marrons confits
11,00 €
Alliance du chocolat noir (72% cacao) et de la cerise "Guigne"
Crème au kirsch et coulis de fruits rouges
Crumble au cacao et pétales de souchet
11,00 €
Parfait glacé aux zestes d'agrumes
Coulis de fruits exotiques
Tartare de mangue au citron vert
11,00 €
