LA CARTE

 

Chaque plat demande préparation et minutie, aussi le désir constant de vous satisfaire nous oblige parfois à faire patienter et de limiter le nombre de couverts.

En fonction des arrivages, la carte est susceptible de changer.

DEMANDE DE RÉSERVATION

Par téléphone   (33) 05 53 58 80 16

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(nom, téléphone, ainsi que la date et l'heure de votre demande de réservation)

ENTRER. SCANNER. DEGUSTER

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Entrée, Plat, Fromage Ou Dessert   41,00 €
Entrée / Plat    Ou    Plat / Dessert   37,00 €
Menu Enfant            Plat / Dessert    18,00 €


ENTREES


Tartare de truite fumée à la laitue de mer
Lentilles vertes

Crème de chou-fleur fumé 
 
18,00 €

Marbré de foie gras de canard au Poivre De La Luna
Pomme confite à la vanille et au cidre
Pain toasté aux fruits secs

24,00 €  (Supplément 6,00 au menu)

Velouté de potimarron à l'oeuf poché

Graines de courges torréfiées et Serrano séché
Quelques trompettes de la mort 
 
18,00 €

Oeufs brouillés aux pistils de safran
Écailles de St Jacques et tentacules de poulpe
Crème de ciboulette aux moules 

18,00 €

PLATS

Magret de canard (Fr) rôti à la peau
Poire confite au vin rouge 
Émincé de pomme de terre à la crème
Jus de canard au caramel et sel de Guérande 
 
27,00 €

Filet de dorade rôti à la peau
Pomme de terre violette et poèlée de fenouil
Emulsion citron-huile d'olive et poudre Nevis

 27,00 €

Carré de veau du Sud Ouest, jus aux pleurotes 
Crème de topinambours et pommes confites à la graisse de canard
Bouquet de légumes de saison

27,00 €
Noix de St Jacques snackées à la poitrine fumée
Croustillants de blé noir et Gomasio Breton
Butternut à la poudre botanique d'automne

33,00 € (Supplément 6,00 € au menu)

FROMAGES

Assiette de fromages au lait cru,
Fruits secs
 
11,00 €

DESSERTS

Pomme confite au caramel et à la vanille de Madagascar
Crème au caramel salé, Sorbet au Calvados
Gelée de pomme au poivre sauvage d'Assam
 
11,00 €

Paris-Brest à la crème de marron
Éclats de noisettes torréfiées et caramélisées

Crème au cacao et brisures de marrons confits 
11,00 €

Alliance du chocolat noir (72% cacao) et de la cerise "Guigne"
Crème au kirsch et coulis de fruits rouges 
Crumble au cacao et pétales de souchet

11,00 €

Parfait glacé aux zestes d'agrumes
Coulis de fruits exotiques 
Tartare de mangue au citron vert 
 
11,00 €